ARROZ CON LECHE
En muchas ocasiones, estos postres son el resultado del mestizaje; de esta manera, los dulces españoles que tienen origen árabe, fueron adaptados por los primeros y traídos al Perú en la época de la conquista. Con el tiempo, estos platos han ido cambiando y se integraron los ingredientes nativos peruanos.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30' aproximadamente.
RACIONES: 5 ó 6
INGREDIENTES:
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 1 taza de leche
- 1 o 1/2 taza de leche condensada
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- canela en polvo
- cáscara o ralladura de limón/lima
- pizca de sal
- pasas (opcional)
PREPARACIÓN:
- Colocamos en una olla el agua con la rama de canela y los clavos de olor, dejamos hasta que rompa hervor.
- Al hervir el agua, retiramos la rama de canela y los clavos de olor, y agregamos el arroz (previamente lavado), dejamos cocer o hasta que el agua se haya evaporado.
- Incorporar la leche, e ir moviendo un poco para evitar que se pegue el arroz a la base.
- Cuando la leche hierva, agregamos la leche condensada y las pasas (opcional). Es importante ir moviendo constantemente hasta que se obtenga una consistencia más espesa. Podemos agregar más leche condensada si se desea más dulce.
- Apagar el fuego o retirar la olla del calor y, para resaltar los sabores, se puede agregar una pequeña cáscara de limón o lima y una pizca de sal. Movemos y dejamos que repose por un par de minutos.
- Al servir, espolvoreamos con canela y ¡listo!
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