GACHAS MANCHEGAS - RECETA

 Gachas Manchegas

    Las gachas manchegas es un plato que ha estado presente de manera frecuente en mi vida, ya que es típico de Castilla-La Mancha, donde siempre viví. Las gachas son un plato muy calórico y era consumido por la gente agrícola o ganadera en los fríos días de invierno. Se trataba de un plato tan sabroso que se siguió consumiendo frecuentemente en la región. En esta receta hemos tratado de elaborarla de forma algo más ligera y presentarles una versión alternativa para evitar el exceso de grasa y calorías. Ahora, ¡vamos al lío!:

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25' aprox. 

CANTIDAD:  2 o 3 personas.

ACOMPAÑAMIENTOS: Pan 

INGREDIENTES:

  • Harina de almortas (1 cucharada sopera por persona)
  • Pimentón dulce (1 cucharada pequeña)
  • Panceta en lonchas y jamón en taquitos (cantidad al gusto)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 o 3 dientes de ajo picado
  • Pimienta o cayena
  • Sal al gusto
  • 2 vasos de agua (según pida para espesar)
  • Pan para mojar

PREPARACIÓN:

  1. Empieza sofriendo en una sartén con aceite, los ajos, luego la panceta y el jamón. Puedes añadir 3 o 4 cayenas para dejar un gusto picante o moler pimienta negra encima.
  2. Deja que suelte bien la grasa en la sartén y cuando esté todo bien frito, retíralo dejando toda la grasa y aceite dentro.
  3. Posteriormente, añade la harina y tuéstala durante unos segundos aplastándola para evitar grumos. Después, añade la cucharadita de pimentón y mezcla bien sin que se formen grumos.
  4. Agrega el agua y ve removiendo hasta que espese. Si deseas obtener un sabor más picante, puedes aprovechar este momento para moler más pimienta y añadir sal al gusto.
  5. Finalmente, cuando las gachas estén espesas a tu gusto, añade la panceta y el jamón, mezcla todo y a servir.

Opcional: También le da un toque muy bueno si, mientras se está friendo la carne, añadimos un chorrito de cerveza o de vino para cocinar.

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