Ceviche de pollo
Cuando se habla de la gastronomía peruana, el ceviche suele llevarse el protagonismo por ser el plato que más se conoce y sirve a todo aquel que visita Perú. Sin embargo, pocos saben que aunque el ceviche originalmente se prepara con pescado, existe otra opción en la que se utiliza el pollo como ingrediente principal; este plato, proveniente de la zona costera del norte del país, comparte la acidez que caracteriza a la receta original e involucra otros ingredientes que ya hemos visto en algunas de nuestras entradas aquí en el blog.
Tiempo de preparación: 40'
Comensales: 2 o 3 personas
Ingredientes:
- 2 o 3 piezas de pollo
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 2 cucharadas de pasta ají amarillo
- 1 o 2 limones/limas
- vinagre
- ajos picado
- huevos
- sal, pimienta y comino al gusto
- aceite de oliva
- cúrcuma (opcional)
- guisantes (opcional)
Preparación:
- Para empezar, sazonamos las piezas de pollo con sal, pimienta y vinagre; reservamos mínimo media hora. Cortamos la cebolla (1 mitad cortada en cubitos la otra en tiras finas o "juliana")
- Al mismo tiempo, cocemos el arroz y los guisantes en una olla, las patatas y los huevos en otra.
- Luego, rociar el aceite en una olla y cuando esté caliente, echar la cebolla cortada en cuadritos, después el ajo picado y finalmente el ají amarillo (si se tiene cúrcuma agregarla aquí). Dejar cocinar hasta que se integren los sabores e incorporar el pollo, con ayuda de unas pinzas movemos las piezas del ave hasta cubrirlas con el aderezo y las dejamos al fuego o calor por un minuto. Cumplido el tiempo, agregar el jugo de los limones o limas y el agua. Tapar la olla e ir verificando por momentos la sal.
- Cuando el pollo esté cocido, echar la cebolla cortada en tiras, tapar, dejar por 5 minutos más y...¡ya está listo para servir!
*Como otra opción a la patata cocida como acompañamiento, se puede servir con yuca.
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