PASTA CON PESTO DE BRÓCOLI Y MILANESA DE GRABANZOS

 Pasta con pesto de brócoli y milanesa de garbanzos

    Esta vez hemos optado por brindarte una alternativa diferente e incluso sana para acompañar la hora de la comida. ¿A quién no le gusta el pesto tradicional?, a nosotros nos encanta, pero quisimos añadirle un nutritivo ingrediente como es el brócoli y el resultado fue mejor de lo que esperábamos. Para completar este plato, en lugar de carne, nos inclinamos por una receta vegetariana a base de garbanzos que nos sorprendió por su sabor y te la compartimos aquí. ¡Anímate y toma nota!

Tiempo de preparación: 50' 

Comensales: 2 ó 3 personas

Ingredientes:

Para la pasta con pesto:

  • 3/4 de un ramillete de brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de nueces (almendras, piñones)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • Ralladura de medio limón
  • 30g de queso parmesano rallado
  • 10g de albahaca fresca
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Pasta (a elección)
Para la milanesa de garbanzos:
  • 1/2 tarro o 200g de garbanzos cocidos
  • 1/2 puerro
  • 1/3 de cebolla
  • 1/3 de pimiento rojo
  • 1/2 zanahoria
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • pan rallado 
  • Aceite
  • Sal, perejil, orégano y pimienta negra al gusto
Preparación:
  1. Lava y trocea el brócoli, luego hiérvelo durante 5 minutos aproximadamente hasta que estén blandos pero manteniendo su forma. Cuando estén listos, escúrrelos y reserva tanto el brócoli como el caldo. 
  2. Por otro lado, cocina la pasta de tu preferencia durante el tiempo que se indique en su empaque.
  3. En una batidora o licuadora tritura el brócoli, la albahaca, el diente de ajo, las nueces (molidas), el aceite de oliva, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta. Agrega pequeñas cantidades del caldo de brócoli si notas que la pasta queda muy espesa. 
  4. Cuando la pasta esté lista mézclala con el pesto, separa un poco para el momento de servir.
  5. Pica en trozos muy pequeños el puerro, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo, luego sofríe todo en una sartén con aceite durante 10-15' hasta que se ablanden.
  6. En tanto, tritura los garbanzos, a mitad del proceso añade un huevo y termina de triturar.
  7. Cuando esté listo el puré, colócalo en un cuenco y agrega el sofrito además de las especias. Mezcla bien todo y separa en tres porciones. Bate un huevo.
  8. Reboza cada porción, primero con el huevo batido y luego con el pan rallado. 
  9. En una sartén con aceite caliente, fríe cada porción aplastándola un poco para que tome una forma más aplanada. Retira cuando se hayan dorado por ambos lados. 
  10. Sirve la pasta con un poco de pesto por encima y si deseas también un poco de queso. Coloca la milanesa al lado y...¡listo, a disfrutar!
Aquí te dejamos el vídeo de la receta completa, ¡muchas gracias por tu tiempo!

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