Ají de pollo
El ají amarillo es un básico de la cocina peruana, ya que lo podemos encontrar en varios de los platillos peruanos más representativos, como este. Originalmente hay que decir que esta receta se prepara con gallina, pero a través de los años y por diferentes razones, en muchas cocinas se ha sustituido esta ave por el pollo, pero manteniendo el sabor y picor justos que tanto nos gusta. Os dejamos con el paso a paso, ¡animaos!
Tiempo de preparación: 40' aproximadamente.
Comensales: 2 ó 3 personas.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 2 ó 3patatas
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 1 taza de pan troceado
- 1 taza de leche
- 1 taza de arroz
- 1 ajo picado
- 1 cebolla picada
- queso parmesano rallado al gusto
- aceite
- 1 ó 2 huevos
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de caldo de pollo
Preparación:
- Empezamos vertiendo un poco de leche en los trozos de pan hasta dejarlos remojados. Reservamos.
- Al mismo tiempo cocemos el arroz, la pechuga de pollo, las patatas y el huevo.
- Pasados unos minutos, licuamos el pan remojado con la leche, cuidando de no obtener una consistencia muy líquida. Así mismo, deshilachamos el pollo una vez cocido.
- Después, en una sartén, sofreímos la cebolla y el ajo picado, agregamos el ají amarillo y movemos por un par de minutos hasta integrar todo. De inmediato, incorporamos el pan licuado y el caldo de pollo, removemos y añadimos un chorro de leche.
- Dejamos cocinar unos minutos, comprobando la sal y pimienta; luego, echamos el queso parmesano y finalmente el pollo. Mezclamos bien todo y dejamos al calor o fuego un par de minutos.
- Para emplatar cortamos las patatas en rodajas, echamos nuestro riquísimo ají de pollo por encima, acompañamos con arroz blanco al lado. Terminamos con un huevito duro por encima de todo y...¡listo!, ya tenemos nuestro plato para disfrutar.
*Se pueden agregar aceitunas negras, una ramita de perejil y pecanas trituradas encima del plato al servirlo.
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